Receta original del pesto italiano con aceite de oliva

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INGREDIENTES

Para 4 personas

100 gr de Albahaca fresca, sólo las hojas
200 gr de Queso Parmesano
75 g Piñones
2 Dientes de ajo
160 ml de Aceite de oliva virgen extra arbequina Olis Bargalló
Sal

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ELABORACIÓN

Separar las hojas de albahaca del tallo (el tallo suele amargar, así que es mejor eliminarlo). Lavarlas y secarlas bien. Eliminar toda el agua es un paso imporantante.

Mientras las hojas de albahaca se secan, pelar los dientes de ajo, cortarlos en dos, a lo largo, y retirar el gérmen para que no repita.

Tostar los piñones en una sartén, esta vez, sin aceite. Colocar los ingredientes en el vaso de un batidora eléctrica o robot de cocina, junto con la mitad del aceite y una pizca de sal, y triturar bien.

Cuando se haga una papilla y no se aprecien trozos de piñones ni de albahaca, dejar de triturar para añadir el resto del aceite. Triturar de nuevo, sólo para integrar el aceite.

¡Y listo!

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Receta para 4 personas

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Preparación 15 minutos

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Dificultad baja

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