Maria Teresa Llauradó. Cuixa de porc senglar al forn amb Olis Bargalló

[vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”21896″ alignment=”center” border_color=”grey” img_link_target=”_self” img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/4″][vc_column_text]

Maria Teresa Llauradó és mestressa de casa i cuinera amateur, però des de fa poc més d’un any, la seva cuina s’ha “colat” en l’univers del Social Media fins a posicionar-la com una de les influencers “foodies” més potents. Als seus 54 anys, i des de Vilaplana (BaixCamp), sota la Serra de La Mussara, aquesta “aficionada” a la cuina, captiva als usuaris de les xarxes socials gràcies a les seves receptes, als seus bodegons gastronòmics i a la seva manera exquisida de combinar aliments i begudes.
Després de tres dècades treballant, ara, ja retirada, pot dedicar-se a la seva gran afició, i ho fa pels de casa, per a la família i els amics, tot i que, encara que ella no ho sàpiga, també ho fa pels milers de seguidors que esperen cada matí els seus esmorzars, cada migdia les seves taules plenes de delicatessen per dinar i cada vespre, les seves propostes per sopar.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

Cuixa de porc senglar al forn amb Olis Bargalló

INGREDIENTS:

Per 4 persones:

1 cuixa de porc senglar (també pot ser corder o cabrit però necessitarà menys temps de cocció).
Herbes: llorer (fulles), farigola (seca i picada) i romaní (dos o tres branquetes).
Verdures: pastanagues, porros i alls.
Licors: Conyac/ Vi ranci o Vi negre.
Brou de verdures o de pollastre.
Vinagre envellit d’Olis Bargalló.
Oli Bargalló Picual.
Acompanyament opcional: Puré de patates (patates cuites 10’ al microones. Es pelen i trituren amb una forquilla, s’afegeix una mica de sal i una mica de mantega, oli d’oliva i una mica de pebre negre fins que quedi consistent i regular).

ELABORACIÓ:

Posar la carn en una safata de forn, la regem amb el vinagre envellit d’Olis Bargallo i la posem al forn a 90 ºC, durant una hora (la girarem a la mitja hora aprox.), retirem i canviem de safata i posarem la cuixa de nou, la salpebrem, i posem un fons d’oli d’oliva piqual d’Olis Bargallo que regalimarem per damunt de la cuixa i ho taparem tot amb un paper d’alumini. La tornem a col·locar al forn (a la meitat del forn, i a sota hi posarem una safata amb aigua per mantenir la humitat i evitar que es ressequi) de nou durant 1 hora (a la mitja hora farem la mateixa operació de girar-la).

Passada aquesta hora, retirar del forn i regar amb conyac, vi ranci o vi negre. Afegir els alls, les 3 pastanagues, 2 porros, 2 fulles de llorer, una miqueta de farigola i un brot de romaní. Posar-lo un altre cop al forn durant 1 hora, i mantenir la temperatura tapant-lo. Retirar i afegir una miqueta de brou (normalment de verdures o de pollastre) i tornar a ficar al forn, aquesta vegada a 130 ºC, fins que la carn estigui tendre. Retirar les herbes, i amb el brou, les verdures i 2 o 3 alls elaborar una salsa, que després posarem de base i per damunt de la cuixa. Acabar amb un raig generós d’oli, i una mica de romaní fresc, tapar i deixar al forn, fins al moment de servir.

També es pot deixar d’un dia per l’altre, per tal que quedi confitat.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_empty_space height=”32px”][vc_separator type=”normal” position=”center” color=”#649632″ border_style=”solid”][vc_empty_space height=”32px”][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_column_text]

RECEPTA DE

Maria Teresa Llauradó

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_empty_space height=”32px”][vc_separator type=”normal” position=”center” color=”#649632″ border_style=”solid”][vc_empty_space height=”32px”][/vc_column][vc_column width=”1/3″][icons icon_pack=”font_awesome” fa_icon=”fa-users” fe_icon=”arrow_back” fa_size=”fa-2x” custom_size=”35px” type=”normal” target=”_self” position=”center” margin=”20 20″ icon_color=”#649632″][vc_empty_space height=”16px”][vc_column_text]

Recepta per a 4 persones

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/3″][icons icon_pack=”font_awesome” fa_icon=”fa-clock-o” fe_icon=”arrow_back” fa_size=”fa-2x” custom_size=”35px” type=”normal” target=”_self” position=”center” margin=”20 20″ icon_color=”#649632″][vc_empty_space height=”16px”][vc_column_text]

Aprox. 2 hores i 30 minuts.

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/3″][icons icon_pack=”font_awesome” fa_icon=”fa-graduation-cap” fe_icon=”arrow_back” fa_size=”fa-2x” custom_size=”35px” type=”normal” target=”_self” position=”center” icon_color=”#649632″ margin=”20 20″][vc_empty_space height=”16px”][vc_column_text]

Dificultat mitja

Altres receptes

[/vc_column_text][vc_empty_space height=”32px”][latest_post type=”boxes” number_of_columns=”4″ order_by=”date” order=”DESC” display_category=”0″ display_date=”0″ display_comments=”0″ display_like=”0″ display_share=”0″ category=”receptes-ca” display_author=”0″ text_length=”0″][/vc_column][/vc_row]